【NHKで放送】スーパーフード キヌア 美味レシピ

最近、話題のスーパーフード、その中の一つ
キヌア。
ペルーの人たちが主食としている食べ物ですが
NHKでも特集されました。
どんなもので、どうやって食べるの?
栄養価などをご紹介します。

更新日:2016年06月25日 09時00分

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出典: belta-cafe.jp

キヌアはインカの恵み

出典: www.bell.jp

インカ文明が発展した地域

キヌアは、南米のペルー・ボリビア・エクアドルで
主に栽培され主食として食べられています。

一般的に見るのは、白いキヌアですが
他に赤・黒があって、原産国には1000種類以上あるんだそうです。

スペインが植民地政策で一時期「キヌア禁止令」をだしたけど
パンやパスタが主食にはならず、
やっぱり「キヌア」を食べ続けたそうです。

そんなにキヌアって、いいのでしょうか?

ミラクルフーズ、キヌア

出典: www.drwallet.jp

白いキヌア

キヌアは、その栄養価の高さから、「完全栄養食」と言われています。
南米国原産で、健康に必要な必須アミノ酸を
すべて含んでいる素晴らしい食品です。

低糖質なのに、お米の2倍のたんぱく質、
5倍の良質な脂質、8倍の食物繊維、6倍のカリウム、
10倍のカルシウム、7倍のマグネシウム、
7倍のリン、8倍の鉄を含んでいます。

また、体内で女性ホルモンと似た働きをする
フェトエストロゲンを豊富に含んでいます。

出典: www.drwallet.jp

NHKの放送では、必須アミノ酸が含まれ
栄養バランスがよくて

畿央大学の教授が研究していた
血中コレステロールや中性脂肪が上がらない効果も
紹介されていました。

スーパーダイエット食材

出典: by-s.me

食物繊維がたっぷり

白米と比べるとカロリーは低め
食物繊維が多く、よく噛むので満腹感があり

グルテンが含まれていないので
「グルテンフリーダイエット」にも使えますね。

キヌアの基本的な調理法

出典: oceans-nadia.com

キヌアの洗い方

基本は、ご飯と同じです。

お米を洗うように、キヌアを洗います
ここで、サポニンがとれて苦味がなくなります。

1.5倍の水で沸騰させ、弱火にして15分にます。
ざるにあげて、各料理に使います。

ポイントは、キヌアは小さい粒なので
ざるも目が粗いのではく、細かいものを使います。

小さいひげみたいな白いものが胚芽なので
ここに栄養が詰まっています。
これを流してしまわないようにしましょう。

キヌアの美味レシピ

出典: googirl.jp

キヌアのサラダ

*ちょっと、ちょっと、ちょい足しレシピ
 ごはんにちょっと加える、
 お味噌汁にちょっと加える
 納豆にちょい足し

なんにでもちょっとキヌアを足すだけの簡単レシピから

大竹まことさんが実際に作る「キヌアハンバーグ」も
紹介されていました。

他に
・キヌアの回鍋肉ちゃーはん
・キヌアと夏野菜の冷や汁
・魚介とトマトのキヌアリゾット
なんかもありました

キヌア自体は、タンパクな味なので
何にでも合うのでしょうね。

ちょっとキヌア使ってみたくなりました

ゆでたキヌアは、3~4日冷蔵庫でもてるそうなので
まとめて下ゆでしておいて
色んな料理にトッピングしてもいいですね。

とても簡単に使えるので、このスーパーフード試してみたくなりました。
ただし、何事も食べ過ぎはダメですね。
食物繊維が多いのでお腹がいたくなるみたいです。
一日20gが適量だそうですよ。

更新日:2016年06月25日 09時00分

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